制作正宗葱油饼的步骤如下：

1. 准备饼皮材料：300克的面粉、适量的热水（约180毫升）、适量冷水（搅拌面团用）、适量的盐。将面粉堆成火堆形，中间加入盐，倒入热水，热水的量需适量控制，建议边加边搅拌。当搅成絮状后，加入冷水搅拌均匀，再揉成光滑的面团。盖上湿布或锅盖静置15\~20分钟。

2. 准备葱油材料：葱洗净后切成葱花，加入少许盐、鸡精和一勺芝麻油搅拌均匀。

3. 开始制作葱油饼：将饧好的面团揉压成片，擀成圆形薄饼，尽量擀得薄一些以更入味。将葱花均匀洒在面饼上，留出周边不要撒。

4. 将面饼从一边开始向内折叠，折的时候不要用力压，用手拉开再向下略微折叠，反复进行直到最后全部折完，形成一个较窄的长条并形成多个层次。

5. 之后，将最长的一侧再卷起来形成螺旋状的一长条面团。注意动作要轻，不要将层次弄乱。

6. 轻轻揪出所需的分量，继续向两边抻长，并在稍微松弛的期间将饧过的饼再次揉压平整成圆形薄片。

7. 小火加热平底锅或用电饼铛但不加油，放入葱油饼用小火煎熟即可享用。

以上便是制作正宗葱油饼的步骤。记得在炸制过程中翻面以确保两面均匀受熟。希望这个食谱能够满足您的需求。